Comme je me doutais, le panier varie assez pour ne pas se tanner, je commence à envier le panier moyen, c'est bon signe ! J'ai une connaissance qui aura son premier panier ce soir, je vais donc peut-être faire un extra à ce sujet demain.
J'ai eu un panier de fraises, des échalotes, de la laitue frisée verte, des poireaux, le fameux choux Kale, un drôle de légume du nom de chou-rave. J'ai échangé mes échalotes pour un Mei Qing Choi (mini bok-choy) parce que c'est unanime dans notre maisonnée. Dans le panier moyen de notre voisin il y avait aussi un concombre et ils ont eu le panier de fraises de 4 litres.
Ma fermière dit que le choux kale s'apprête comme du brocoli. C'est un joli feuillage gras dont la tige vert-violacée a la même texture que le brocoli en effet. Elle dit qu'il est bon cru ou cuit. J'ai encore du poireau de la semaine 1, il va probablement finir en crème ce soir ou demain. Je n'ai pas mangé mes patates assez vite et je n'osait pas les mettre dans la chambre froide à cause du vin, je vais les mettre dans l'atelier sous les marches la prochaine fois.
Le poisson avec fromage de chèvre léger et bette à carde c'était un vrai délice ! J'ai cuit le poisson à 400 en papillote avec du poireau en rondelles, après 10 minutes j'ai tourné les filets et j'ai ajouté ma bette à carde dont les tiges étaient coupées petit et le feuillage en grands carrés de la grosseur de bébé épinards. Servi en assiette comme ça en ajoutant le fromage de chèvre pour qu'il fonde, pendant que j'apprêtais une salade en à-côté.
Cette semaine on va pouvoir faire une salade avec la laitue et du chou-kale, je pense refaire un pad-thai avec les légumes bio aussi. J'ai acheté un panier de fraises supplémentaire, pour faire des conserves pour l'hiver.
Activités ASC
Bénévolat sur les fermes
En mi-août nous voulons donner un coup de main aux récoltes à Château-Richer, avis aux intéressés, contactez-moi à arbrecharlesbourg@gmail.com.
Nous allons également avec une amie de panier, visiter la ferme la semaine prochaine mardi 22 juillet dans le jour, si la température le permet, pour aider à la cueillette. Notre fermière a les bras pleins, et une belle bedaine qui raccourci le souffle et tire de l'énergie vers le futur bébé...
Si vous voulez visiter une ferme autour de Québec pour aider, ne vous gênez pas pour écrire, je peux mettre un avis dans ce blogue pour rallier des amis.
Le 26 juillet rendez-vous gourmand
En fin de semaine nous sommes arrêtés à la ferme Éboulemontaise pour acheter de l'agneau. Il y avait du brouillard, une vraie purée de pois, une chance que je connais bien l'endroit... Nous avons appris qu'ils font un méchoui le 26 juillet, les cartes sont en vente 25 dollars, 20 pour les membres ASC. Pour manger de l'agneau de Charlevoix, c'est une belle invitation ! Si vous voulez bouger dans la journée les sentiers ne manquent pas, il y a accès au sentiers des Florents à la ferme.
La Ferme Éboulmontaise
350, rang Saint-Godefroy
Les Éboulements (Qc) G0A 2M0
Tél. : 418 635-2682
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mercredi 16 juillet 2008
mercredi 9 juillet 2008
Dans mon panier cette semaine !
Youpi les fraises sont arrivées dans les paniers !!!!
J'ai eu 2 mini bok-choy, des échalottes, la feuille de moutarde, la roquette et l'origan, de la bette à carde, des radis et... un énorme panier de fraises ! C'est pas des fraises comme les autres, c'est des fraises bio ! Donc on peut la prendre directement du panier et se la coller sur le bec immédiatement ! Miam !
La feuille de moutarde est très piquante quand elle est fraîche, et elle perd son goût dans la cuisson donc il faut la mettre en fin de cuisson si on veut donner du goût à une viande blanche. Après 2-3 jours dans le saladier, la feuille de moutarde est assez douce pour la manger en salade.
La roquette également perd son goût dans la cuisson donc il faut la mettre aussi en fin de cuisson. Son parfum sur le bok-choy est très agréable et fait bien exotique.
La bette à carde a des feuilles qui prennent la même cuisson et méthode que l'épinard, on peut la blanchir et la passer à l'eau froide pour garder la couleur puis la mettre dans des pâtes, ou avec un poisson et un fromage de chèvre, ou on peut la mettre en salade. La tige elle prend plus de temps à cuire donc c'est mieux de la cuire à part pour des bons résultats, ou de la mettre une minute avant dans la poêle. On peut également blanchir la tige et la congeler.
Il faut couper le feuillage du radis immédiatement pour qu'il garde sa fraîcheur. Je pense que ce soir ce sera justement un poisson en papillotte avec la bette à carde et des poireaux qui me reste... Avec une salade à côté saupoudrée de moutarde et roquette. On se demande pas ce que l'on va prendre au dessert...
Je pensais faire un pad thai demain avec le bok-choy, du tofu, des échalottes, de la sauce pad thai et des nouilles au riz. Il y avait des fraises dans le panier d'échange... Wow... Je trouve que l'on a déjà beaucoup pour le montant que l'on a payé.
Samedi nous sommes allés visiter la ferme St-Achillée et nous avons donné un coup de main un couple d'heures pour sarcler. On a vu comment les cultures avançaient, on a découvert le sarclage sur une ferme bio, on a vu les outils traditionnels. Nos fermiers ont une formation solide et c'est toute une méthode. C'est bien beau de le voir à la semaine verte, mais de le voir de nos propres yeux c'est épatant. On se promet de retourner à fin d'août si possible pour donner un coup de main car Évelyne aura mis au monde un(e) autre futur fermier(ère)... En tout cas combattre le chiendent avec la méthode bio c'est du travail mais ça marche bien.
J'ai eu 2 mini bok-choy, des échalottes, la feuille de moutarde, la roquette et l'origan, de la bette à carde, des radis et... un énorme panier de fraises ! C'est pas des fraises comme les autres, c'est des fraises bio ! Donc on peut la prendre directement du panier et se la coller sur le bec immédiatement ! Miam !
La feuille de moutarde est très piquante quand elle est fraîche, et elle perd son goût dans la cuisson donc il faut la mettre en fin de cuisson si on veut donner du goût à une viande blanche. Après 2-3 jours dans le saladier, la feuille de moutarde est assez douce pour la manger en salade.
La roquette également perd son goût dans la cuisson donc il faut la mettre aussi en fin de cuisson. Son parfum sur le bok-choy est très agréable et fait bien exotique.
La bette à carde a des feuilles qui prennent la même cuisson et méthode que l'épinard, on peut la blanchir et la passer à l'eau froide pour garder la couleur puis la mettre dans des pâtes, ou avec un poisson et un fromage de chèvre, ou on peut la mettre en salade. La tige elle prend plus de temps à cuire donc c'est mieux de la cuire à part pour des bons résultats, ou de la mettre une minute avant dans la poêle. On peut également blanchir la tige et la congeler.
Il faut couper le feuillage du radis immédiatement pour qu'il garde sa fraîcheur. Je pense que ce soir ce sera justement un poisson en papillotte avec la bette à carde et des poireaux qui me reste... Avec une salade à côté saupoudrée de moutarde et roquette. On se demande pas ce que l'on va prendre au dessert...
Je pensais faire un pad thai demain avec le bok-choy, du tofu, des échalottes, de la sauce pad thai et des nouilles au riz. Il y avait des fraises dans le panier d'échange... Wow... Je trouve que l'on a déjà beaucoup pour le montant que l'on a payé.
Samedi nous sommes allés visiter la ferme St-Achillée et nous avons donné un coup de main un couple d'heures pour sarcler. On a vu comment les cultures avançaient, on a découvert le sarclage sur une ferme bio, on a vu les outils traditionnels. Nos fermiers ont une formation solide et c'est toute une méthode. C'est bien beau de le voir à la semaine verte, mais de le voir de nos propres yeux c'est épatant. On se promet de retourner à fin d'août si possible pour donner un coup de main car Évelyne aura mis au monde un(e) autre futur fermier(ère)... En tout cas combattre le chiendent avec la méthode bio c'est du travail mais ça marche bien.
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